鹵菜店生意好壞，位置非常關(guān)鍵，好位置，消費集中，固定客源回頭反復消費，也有穩定的收入，四川鹵菜培訓古得香跟大家分析下鹵菜店選址及菜品定位：

秘訣一：農貿市場(chǎng)、住宅小區是首選店址

“要開(kāi)店先挑地” 一般來(lái)說(shuō)，首選店門(mén)面應是農貿市場(chǎng)、居民小區里的店鋪，這些地方的目標顧客會(huì )相對集中，生意好做。

秘訣二：透明裝修透明消費

一家中等規模的熟食店，加工場(chǎng)地約20-30平方米，經(jīng)營(yíng)面積約10平方米左右，也可加工、銷(xiāo)售分離，視具體門(mén)面租金而定，但銷(xiāo)售區域深度最少達到1.5米（正常銷(xiāo)售案臺需要80CM，銷(xiāo)售人員站位至少需要70CM左右）。營(yíng)業(yè)間可大量采用玻璃板裝修，既方便顧客看清食品，也能起到擋塵作用，做到透明消費。熟食加工制作間里，洗、切、燒各道工序所需用具要配備齊全，并符合衛生部門(mén)相關(guān)要求。

秘訣三：店名獨特易記產(chǎn)品常推常新

首先，可以給自己的店取一個(gè)比較獨特的名字，以求吸引顧客的注意。當然，最重要的是要做出特色食品。同時(shí)，注意隨季節變化和顧客需求，不時(shí)推出新產(chǎn)品，成為自家店的 “ 獨門(mén)暗器 ” ，吸引回頭客。

 秘訣四：進(jìn)貨渠道正規服務(wù)要細微

應在正規的市場(chǎng)進(jìn)貨，以防病、死等質(zhì)量差的禽類(lèi)進(jìn)入店中；在服務(wù)方面，要首先對自己銷(xiāo)售的產(chǎn)品特性熟知，譬如產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)以及特色點(diǎn)，要簡(jiǎn)單明了的介紹給顧客，另不管顧客買(mǎi)或不買(mǎi)，都要保證服務(wù)的到位，塑造良好的形象。